ECHO à Pessac vous présente sa carte variée

Notre carte, conçue avec passion par Franck et Clément Angelaud ravira vos papilles par la délicatesse et le choix de produits de notre région.
Le partage de toutes nos recettes feront de votre soirée un moment privilégié à l’écho.

Laissez-vous conseiller le vin par Geoffrey Angelaud, sommelier de la maison qui vous orientera vers des pépites en bouteille ou au verre.

Envie d’un Cocktail signature ou plus classique, Elvin Angelaud vous le réalisera avec passion.


À votre service à Pessac, près de Bordeaux, Mérignac, Talence, Villenave-d’Ornon, Cadaujac, Bègles, Gradignan, Martillac et Canéjan.

Voici notre carte

L’idée de cette carte est le partage. Des produits sélectionnés, rigoureusement et des producteurs avec qui nous travaillons depuis de nombreuses années, et notre savoir-faire saura enchanté, les palais les plus exigeants. La carte sera modifié au fil des saisons tous les deux mois.

Nous cuisinons pour vous jusqu’à 23 heures du mardi au Dimanche.

Voici notre carte

L’idée de cette carte est le partage. Des produits sélectionnés, rigoureusement et des producteurs avec qui nous travaillons depuis de nombreuses années, et notre savoir-faire saura enchanté, les palais les plus exigeants. La carte sera modifié au fil des saisons tous les deux mois.

Nous cuisinons pour vous jusqu’à 23 heures du mardi au Dimanche.

Ouvert le soir de 17H à minuit Carte de grignotages à partager ou pas …

Petit
Grand
Assiette de fromages de la Basco Béarnaise

10 €

18 €

Le jambon de Bayonne 24 mois de la ferme ABOTIA

10 €

18 €

Cœur de saumon écossais fumé chez nous, crème de Kéraviar

10 €

16 €

Calamars à la plancha en persillade, pommes grenailles

10 €

18 €

Saumon écossais fumé maison vinaigrette passion-cacao

12 €

Ceviche de bar au lait de tigre-citron vert

14 €

Calamars à la plancha au chorizo, pommes grenailles

12 €

20 €

Tataki de filet de boeuf AUBRAC, elixir de pomme

16 €

Rosace de Salami Italien à la truffe blanche et parmesan
12 €

Burrata à l’huile d’olive portugaise, espuma tomate fumé

14 €
Canelés de chèvre chaud au miel, salade orange sanguine
10 €

l’escalope de foie gras de canard poêlé, confit d’oignons framboises

16 €

l’escalope de foie gras de canard poêlé, confit d’oignons framboises

16 €

Œuf parfait, purée de pommes de terre fumet de mais et noisette

09 €

Écho-croque, jambon, béchamel, jeunes pousses et noisettes

14 €

Lingot de foie gras de canard mi-cuit, magret fumé
18 €

Plats pour une belle faim

Entrcôte charolaise (300gr) pommes de terre grenailles fumet de morilles

33 €

Le burger ANGUS, cheddar fumé, mozza, sauce maison, pommes de terre grenailles

18 €

Un peu de douceur

La dame blanche de l’écho déstructurée à l’assiette

08 €

Les fraises de marmande

08 €

Espuma, coulis de fruits rouges

08 €

Assortissement de gourmandises venues d’en bas

12 €